HOT ! 堺一文字光秀白銀霞研先丸たこ引き包丁サヤ付き 300mm

Name: 堺一文字光秀 白銀 霞研 先丸たこ引き包丁 サヤ付き 300mm
SKU: I3231292202
Price: 20240 JPY
Availability: InStock
Rating: 3.6 (77 reviews)

※countercorrosion.co.uk 限定モデル
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堺一文字光秀白銀霞研先丸たこ引き包丁サヤ付き 300mmの詳細情報

商品説明

■ 鋼材 ■
銀三鋼は昔から和包丁の世界で良く使用されてきた伝統あるステンレス鋼で、切れ味を求められる和包丁においても料理人より信頼されてきた鋼材です。
白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する日立金属がサビに強いステンレス鋼として造られたのが銀紙鋼で、その中で炭素量を増やし硬度を上げたのがこの銀三鋼になります。
ステンレス鋼の中でも長切れする鋼材ですので、長時間の使用する方に向いている包丁です。
白銀シリーズは焼き入れから刃付けまでの全ての工程を熟練の職人が造り上げた上級モデルです。

■ 用途 ■
ふぐ引き包丁は、ふぐをはじめとして魚を薄造りするのに適しています。
そのため柳刃包丁よりも刃がかなり薄く研がれており、刃幅もせまく、軽い包丁に仕上がっており切れ味のみを追求した包丁です。